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テールシチューのレシピ

時間さえかければ簡単♪テールシチューの作り方です。

材料

神戸牛･･･になった牛のテール　1本分
水
塩、こしょう
野菜（玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、ローリエ）
デミグラスソース

作り方

1: ３０分くらい前に、テールを冷蔵庫から出し常温に戻しておきます。

※中が冷たいと表面は程よく焼けていても中まで火が通っていなかったり焼きすぎたり失敗のもとです。冷凍のままなんてもってのほかです！

2: さっと湯引きし流水で洗います。

3: 血管の血をよくしぼりだします。

※骨の周囲の血管をぎゅっと押し出すようなイメージで。気にならない場合は不要です。

4: テールに軽く塩コショウをします。

5: フライパンを強火で熱し、牛脂を入れます

6: テールの表面を焼きます。

※牛肉の旨味を閉じ込めます

7: テールが浸るくらいのお湯を鍋に入れます。

8: ローリエ、半分の野菜も入れます。

※残りの野菜は、煮込んだ後に入れます。

9: 後は３～４時間、ひたすら煮ます。あくが出るのでこまめに取りましょう。お箸でテールが簡単にほぐせるくらいになると、テールスープの完成です♪

※煮込んでいる間、蓋をしないと透明で匂いのないスープになります。蓋をすると白濁スープになります。お好みでどうぞ♪

10: 残りの野菜を熱したフライパンで炒めます。

11: テールと、デミグラスソースを入れ、沸騰させ塩・こしょうで味を調えたら完成です♪

※お好みでテールスープも少し入れるとコクが出ます。

達人のポイント

◎柔らかさの目安は、お箸でテールが簡単にほぐせるくらい。

おまけ

残ったスープに葱やゴマを加えると中華風に。さらにご飯とキムチを入れたら美味しい韓国雑炊の出来上がり。カレーを入れたらテールカレー。あっと驚く味に仕上がります。

テールシチューの完成

スタッフの感想

(達人のレシピを見て、料理初心者スタッフかじおが挑戦しました)
一見グロテスクな見た目で「ムムッこれは難しそう！」と思いましたが、ただただ煮込むだけ。時間さえかければ、簡単にプロのようなお料理が完成しました！
お味は、市販のデミグラスソースを入れただけなのに、テールのコクが出ていて高級感あふれる深～い味わいになりました。
テールは、ナイフとフォークで簡単にほぐれました。お上品ではありませんが、フォークでとれにくい部分のお肉は手で食べて、「なんだか『肉を食べてる』ってかんじだねぇ」といいながら、ガツガツほおばりました。柔らかくコクがあってデミグラスソースとの相性もバッチリでした。残ったスープでもぜひ、色々お楽しみください♪

商品名: 神戸牛･･･になった牛のテール
内容量: 1.2kｇ（1本分）
部位: テール　>>詳しくはこちら
送料: 全国一律　850円
消費期限: 冷蔵4日（５℃以下）

※写真のように切った状態で発送します。
※神戸肉之証はお付けすることができません
※送料は\10,800以上お買い上げで無料！
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