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イタリアのタッリアータ風の神戸牛たたきのレシピ

タッリアータ・ディ・マンゾ風？？の牛たたき
牛たたき、おうちでつくるって方はすくないかもしれません。。。が、
マダムべべ風は、イタリアのタッリアータ風のたたきなんです。
２本作って、１本はすぐ、あたたかいうちに食べてもおいしい、ひとつは、たたきとして冷やして召し上がっていただいてもおいしい。と一度に２つの楽しみが味わえるので、面倒がらずにぜひ・・です。

タッリアータは、イタリアのすごくシンプルな焼いた牛肉のお料理。
とにかくいい質の牛肉を、単純に炭火で焼いただけ。
その牛肉が、さめてもやっぱりおいしかったのので、私はローストビーフをつくるような気分で、
たたき風タッリアータ、タッリアータ風たたきを作ります。

材料

神戸牛トンビブロック　1kg
玉葱ポン酢
生野菜(ニンジン、キャベツ、赤ピーマン、ピーマン、レタスetc・・・)ほぼ生で食べるので無農薬をオススメします
岩塩
お酢
ワカメ
バジルやパセリ・スライスした玉ねぎ・セロリ・ニンジンなど

作り方

1: ３０分くらい前に、トンビブロックを冷蔵庫から出し常温に戻しておきます。2種類作るため半分に切ります。

2: 添える野菜を準備します。ニンジン、キャベツ、赤ピーマン
ピーマン。普段生で食べないお野菜を使いました。
＊ほぼ生で食べますので、無農薬のお野菜をおすすめします。

3: さっと湯通しします。

4: ワカメも戻しておきます。

5: 鉄鍋をよく熱します。
ベベ流は、少しでも脂を少なくおさえるため鉄鍋を使うので、牛脂は使いません。

6: お肉のぐるりをしっかり焼きます。外側は硬くします。

7: 5-10分アルミホイルをかぶせて寝かします。

8: １本は、まな板に出してお酢を振り掛けます。

9: 叩きます!
*そうすることで、こげ味をちょっとマイルドに。ソースとの繋がりもスムーズになります。

10: 1本を冷やします。

11: 切ります。ちょっと難しいので良く切れる包丁でここは慎重に。

12: 温かい1本はゆでた野菜と玉葱ポン酢をからめて。
＊玉葱ポン酢は辰屋本店で販売中＞＞辰屋

13: 冷やした１本はぜひ、イタリア風にバジルやパセリ・スライスした玉ねぎ・セロリ・ニンジンなどのお野菜を細切りにして岩塩で和えたものを、たたきの周りにどっさり張りつけてアルミホイルで包んで冷蔵庫保存してください。
いただくときに玉ねぎポン酢でもいいし、オリーヴオイルと塩とバルサミコ酢でもおいしいです。

14: 取り分けて、ワカメやお野菜、ポン酢や、しょうが醤油・・・色んな味で楽しんでください。

味付けのポイント

おすすめのタタキは、焼いた後お水に通さず
軽く酢をかけて叩きます。

そうすることで、こげ味をちょっとマイルドに。
ソースとの繋がりもスムーズになります。

商品名: 神戸牛トンビブロック
内容量: 1kｇ
部位: トンビ　>>詳しくはこちら
送料: \10500以上につき送料無料
消費期限: 冷蔵4日（５℃以下）

※送料は\10,500以上お買い上げで無料！牛肉のたたき

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